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Easy Chicken and Cheese Bricks

Featured in Nibbles and bites when hunger strikes.

These crispy delights are more than just a quick bite—they're a flavor-packed crossover of bold spices and melty cheese. Easy to whip up for snacks or casual meals, these little pastries are all about big, delicious moments.
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alicia in the kitchen
Updated on Sun, 23 Feb 2025 12:46:09 GMT
Chicken and cheese pastry brick Pin it
Chicken and cheese pastry brick | Tasteofsavor.com

Chicken and cheese brick pastries represent a delightful fusion of North African and French cuisines. These crispy parcels encase a generous filling where tender chicken seasoned with ras el hanout spices perfectly complements melted cheese. The combination of aromatic spices and rich cream creates an exceptional taste experience.

Essential Ingredients Guide

  • Brick Pastry Sheets - Choose fresh, pliable sheets
  • Chicken Breasts - Free-range chicken offers best flavor
  • Ras el Hanout - Use quality spice blend
  • Heavy Cream - Provides richness and binding
  • Grated Emmental - Aged cheese adds character
  • Fresh Cilantro - Brightens the dish

Step-by-Step Instructions

  1. Dice chicken into 1cm pieces
  2. Finely mince onion and garlic
  3. Sauté onions until translucent
  4. Add spices and chicken, cook through
  5. Stir in cream and reduce slightly
  6. Mix in cheese and herbs
  7. Fill and fold pastry sheets
  8. Brush with butter and bake until golden

Storage Guide

Prepare pastries ahead and refrigerate between sheets of parchment paper. Brush with butter just before baking.

Presentation

Arrange pastries in a fan pattern with lemon wedges and fresh herbs. Serve alongside dressed green salad.

Wine Pairing

A crisp white wine like Chablis or Sancerre balances the rich filling.

Chicken and Cheese Brick Pastries - Quick and Delicious Recipe Pin it
Chicken and Cheese Brick Pastries - Quick and Delicious Recipe | Tasteofsavor.com

Recipe Variations

Experiment with different cheese varieties or add additional spices like cumin to complement the chicken.

Frequently Asked Questions

→ How can I make sure the bricks turn out crispy?
Brush the pastry generously with melted butter, bake in a hot oven, and keep an eye on them to avoid burning.
→ Can these bricks be frozen?
Absolutely. Prep them until just before cooking and freeze them. Bake straight from frozen, adding a few extra minutes to the cook time.
→ How can I switch things up with this recipe?
Swap the chicken for tuna, veggies, or tofu. Experiment with different cheeses or spices to suit your taste.
→ What goes well with these bricks?
Pair them with a green salad, some fresh tomato salsa, or a bowl of tzatziki.
→ How do I reheat them without losing their crunch?
Pop them into a 180°C oven for 5–7 minutes. Avoid using the microwave as it’ll make them soggy.

Spiced Chicken Bites

Golden, flaky pastries filled with a mouthwatering mix of chicken and cheese.

Prep Time
30 Minutes
Cook Time
10 Minutes
Total Time
40 Minutes
By: Alicia

Category: Appetizers

Difficulty: Intermediate

Cuisine: Fusion française-marocaine

Yield: 3 Servings (6 bricks)

Dietary: ~

Ingredients

→ Base

01 6 feuilles de brick
02 400 g de filets de poulet
03 1 oignon entier
04 1 gousse d’ail
05 Une cuillère à soupe de ras-el-hanout
06 1 œuf
07 10 cl de crème fraîche liquide
08 100 g de fromage râpé type Emmental
09 Huile d’olive – à doser selon besoin
10 Beurre – à ajuster selon usage
11 Sel – au goût
12 Poivre – selon les préférences
13 Une cuillère à soupe de coriandre coupée finement

Instructions

Step 01

Enclenchez le four et réglez-le à 200°C. Découpez les filets de poulet en fines lamelles. Enlevez la peau de l’oignon et hachez-le petit. Épluchez l’ail et écrasez-le en purée.

Step 02

Mettez une poêle sur feu moyen, versez un filet d’huile d’olive, et cuisez les lamelles de poulet avec l’oignon haché, l’ail écrasé, et ras-el-hanout. Saupoudrez avec un peu de sel et de poivre.

Step 03

Ajoutez la crème liquide dans la poêle tout en remuant pour réduire un peu. Retirez du feu une fois prêt, puis mélangez bien avec le fromage râpé, l’œuf, et les morceaux de coriandre.

Step 04

Faites fondre environ 50 g de beurre. Prenez une feuille de brick et badigeonnez-en la surface avec un pinceau trempé dans le beurre fondu. Déposez un peu de farce au centre (environ un sixième), et pliez la feuille pour former un rectangle. Faites cela pour les cinq feuilles restantes.

Step 05

Mettez les bricks terminées sur une plaque couverte de papier cuisson. Enduisez-les du reste de beurre, puis glissez-les dans le four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes.

Step 06

Une fois dorées, sortez les bricks du four et posez-les joliment sur un plat de service.

Notes

  1. Une belle idée pour un apéritif gourmand ou un repas rapide
  2. Peut rester à température chaude quelques heures sans souci
  3. Se réchauffe facilement au four
  4. Convient parfaitement pour des dîners conviviaux entre amis

Tools You'll Need

  • Un four
  • Une poêle
  • Un plat pour le four
  • Du papier cuisson
  • Un pinceau de cuisine
  • Un couteau bien aiguisé

Allergy Information

Please check ingredients for potential allergens and consult a health professional if in doubt.
  • Les feuilles de brick contiennent du gluten
  • Il y a des œufs dans cette recette
  • Présence de produits laitiers dans la préparation

Nutrition Facts (Per Serving)

It is important to consider this information as approximate and not to use it as definitive health advice.
  • Calories: 280
  • Total Fat: 16.3 g
  • Total Carbohydrate: 18.5 g
  • Protein: 20.7 g