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This winter salad came together in my kitchen when I was looking for something light yet comforting. The smooth avocado paired with crispy endive and refreshing cucumber has become my little cold-season wellness secret. A hint of curry and Espelette pepper gives it that special warming touch that lifts your mood.
A brilliant harmony of tastes
This salad works as my solution to heavy winter meals. I really love how the avocado's creaminess blends with the slight bitterness from endive while cucumber adds its cool, fresh notes. The curry dressing elevates everything with an exotic twist that takes you somewhere warm.
Shopping list
- Avocado: A nicely ripened Brazilian fruit
- Endive: One crisp, fresh piece
- Cucumber: A small, firm one
- Fjørd: My favorite light ingredient
- Curry: My go-to powder for flavor
- Lemon: Half a juicy one
- Salt: A sprinkle to taste
- Espelette pepper: My little Basque country gem
Simple preparation steps
- Start with avocados
- I cut my avocados into even chunks and splash them with lemon juice to keep them looking fresh.
- Then handle cucumber
- I prepare my cucumber by taking off the skin and seeds before cutting it into small pieces.
- Finish with endive
- I slice my well-washed endive into thin strips.
- Perfect mixing
- In my favorite bowl I combine all my veggies with the Fjørd, curry and spices.
- Cooling time
- Into the fridge it goes so the flavors can blend until serving time.
Handy tips
When I don't have Fjørd handy, I'll use plain yogurt instead. I often toss in some walnuts or sesame seeds for extra crunch. And I always serve my salad chilled so it tastes its best.
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Tasty pairings
I serve my salad with lightly toasted grain bread. On cold winter evenings, I'll add a hot vegetable soup or a quickly pan-fried fish fillet for a complete and balanced meal.
Frequently Asked Questions
- → Comment bien choisir un avocat ?
- Un bon avocat doit céder légèrement sous vos doigts sans être trop mou. Une peau sombre, uniforme et sans tâches est idéale. Vérifiez aussi que la chair sous le pédoncule est vert clair.
- → Comment garder l'endive fraîche ?
- Gardez les endives au frigo, enveloppées dans du papier aluminium. Évitez de les couper à l'avance car elles s'oxydent vite et peuvent devenir amères.
- → Peut-on préparer le plat à l'avance ?
- Vous pouvez préparer chaque ingrédient à l'avance, mais ne mélangez pas tout avant de servir. L'avocat pourrait noircir et l'endive également perdre de sa fraîcheur.
- → Quel curry est le plus adapté ?
- Choisissez un curry doux ou moyen pour éviter de couvrir les saveurs des légumes. Ajustez selon votre goût après avoir goûté.
- → C'est quoi la meilleure méthode pour éplucher un concombre ?
- Lavez-le bien, puis épluchez-le à moitié en laissant quelques bandes de peau pour garder de la couleur et des nutriments. Coupez-le ensuite en deux et enlevez les pépins avec une cuillère.